Tare da ingantaccen dandano na zamani a rayuwa, jan giya a hankali yana zama abin sha a cikin rayuwar mutane. Akwai cikakkun bayanai da yawa don tunawa lokacin adanawa ko tattara jan giya, don haka zafin jiki da zafi yana da matukar mahimmanci. An ce mafi kyawun zafin jiki na iya yin kwalban giya mai kyau. Wannan babu shakka ya sa zafin jiki ya zama babban tasiri akan giya, kusan kamar tannins a cikin inabi. Don haka, menene tasirin zafin jiki akan giya?
HENGKOJerin Muhimman Abubuwan Tasiri 5 Na Zazzabi Da Danshi Akan Giya:
1.Girman Inabi2.Haɗin ruwan inabi3.Adana ruwan inabi4.Yin Bauta da Giya5.Danshi
Bari mu duba cikakkun bayanai kamar haka:
- 1. Yana Tasiri Akan Girman Inabi.
Gabaɗaya, zafin da ya dace don girma innabi shine 10 zuwa 22 ° C. A lokacin noman inabi, idan yanayin zafi ya yi ƙasa sosai, zai iya shafar ingancin inabin, yana haifar da ɗanɗano ɗanyen kore mai ɗanɗano, ɗanɗano mai ɗanɗano, kuma a ƙarshe tsarin ruwan inabi mara kyau. A lokuta masu tsanani, kurangar inabin ba za su iya yin photosynthesis na al'ada ba kuma ba za su iya girma ba. Lokacin da yawan zafin jiki ya yi yawa, yana saurin saurin girma na sukari a cikin ruwan inabi, amma tannins da polyphenols a cikin 'ya'yan itace ba su cika cikakke ba, wanda a ƙarshe ya haifar da ruwan inabi mai yawan barasa, dandano mara kyau, kuma. jiki mai kauri da rashin daidaituwa. A lokuta masu tsanani, yana iya haifar da ƙonewar itacen inabi da mutuwa. Har ila yau, a lokacin girbin inabi, idan zafin jiki ya yi ƙasa sosai, zai iya haifar da sanyi, wanda ya shafi dandano da dandano na giya. Wannan shine dalilin da ya sa yawancin yankunan ruwan inabi suna tsakanin 30 zuwa 50 ° arewa da kudu.
- 2. Tasiri akan Haɗin Wine.
A fermentation zafin jiki na farin giya yawanci 20 ~ 30 digiri, da fermentation zafin jiki na farin giya ne yawanci 16 ~ 20 digiri. A lokacin aikin fermentation, idan yawan zafin jiki ya yi ƙasa sosai, girma da fermentation na yisti za su yi jinkiri sosai ko ma an dakatar da su, wanda zai haifar da rashin kwanciyar hankali da gurɓataccen ƙwayar cuta; jinkirin maceration na ruwan inabi ja, wahala wajen fitar da pigments, tannins masu inganci, da polyphenols, wanda ke haifar da ƙamshi mara kyau, haske, da ɗanɗano mai ɗanɗano da ruwan inabi mara kyau; jinkirin da dakatar da fermentation yana haifar da ƙananan yawan amfanin ƙasa da ƙarancin darajar tattalin arziki.
Duk da haka, idan zafin jiki na fermentation ya yi yawa, zai iya haifar da jinkirin ko dakatar da yisti fermentation, barin ragowar sukari a cikin giya; na iya haifar da ci gaban Lactobacillus da samuwar guba mai yisti; yana lalata ƙamshin giya, yana sa ruwan inabin ya zama mai rikitarwa ta fuskar jiki da matakin, kuma yana da asarar barasa mai yawa, a ƙarshe yana haifar da rashin daidaituwa.
- 3. Tasirin Ma'ajiyar Giya
Mafi kyawun zafin jiki don ajiyar giya shine yawan zafin jiki na 10 zuwa 15 digiri. Canje-canje maras ƙarfi a cikin zafin jiki na iya sa ɗanɗanon ɗanɗano mai ƙarfi kuma yana shafar ingancin ruwan inabi. Idan yanayin zafi ya yi ƙasa sosai, ruwan inabin zai yi girma a hankali kuma zai daɗe. A lokuta masu tsanani, wannan na iya haifar da lalacewar sanyi ga ruwan inabi da lalacewa ga ƙanshi da dandano na giya. Idan yawan zafin jiki ya yi yawa, zai hanzarta lokacin girma, rage yawan abubuwan dandano da cikakkun bayanai da kuma rage rayuwar ruwan inabi; A lokaci guda kuma, idan yanayin zafi ya yi yawa, ruwan inabi zai zama cikakke, yana haifar da oxidation na tannins da polyphenols mai yawa, yana sa ruwan inabi ya rasa kamshinsa kuma yana sa ɓangarorin bakin ciki ko ma rashin ci. Hengko tazazzabi da zafi watsawazai iya sa ido kan canje-canjen yanayin zafi a cikin rumbun ruwan inabin ku.
- 4. Tasirin Hidimar Giya
Lokacin yin hidimar ruwan inabi, yana da mahimmanci a kula da yawan zafin jiki na ruwan inabi don kauce wa gazawar ruwan inabi da kuma nuna halaye na nau'ikan nau'ikan giya daban-daban. Yawan zafin jiki na kowane giya bai kamata ya yi ƙasa da ƙasa ba saboda ƙananan zafin jiki zai hana fitar da ƙamshi a cikin giya, amma karuwar zafin zai sa ruwan inabin ya rasa ƙamshin 'ya'yan itace, amma zai inganta ƙamshin ruwan inabi, yana sauri. amsawar iskar oxygen ta ruwan inabi, tausasa tannins kuma sanya dandano zagaye da taushi; Bugu da ƙari, ƙara yawan zafin jiki na ruwan inabi zai inganta acidity.
Amma ga giya mai ruwan inabi, idan yawan zafin jiki na hidima ya yi ƙasa sosai, zai haifar da ƙanshin da za a rufe, rage acidity kuma dandano ya zama mai astringent. Don farin ruwan inabi, ƙarancin zafin jiki na sha zai sa ƙanshin farin ruwan inabi ya rufe, ba za a haskaka sabo na acidity ba, kuma ɗanɗanon zai zama mai ɗaci kuma mara daɗi. Idan yawan zafin jiki na sha ya yi yawa, zai haskaka dandano na giya, ya rufe ƙanshi mai dadi da karfi na ruwan inabi, har ma ya haifar da rashin jin daɗi.
Mafi kyawun yanayin zafi don wasu giya:
1) Giya mai zaki da kyalkyali: 6 ~ 8 digiri.
2) Farar ruwan inabi mai haske ko matsakaici: 8 zuwa digiri 10.
3) Matsakaici ko cikakken farin giya: 10 zuwa 12 digiri.
4) Rosé ruwan inabi: 10-14 digiri.
5) Haske ko matsakaici ja ruwan inabi: 14 ~ 16 digiri.
6) Matsakaici-jiki ko sama jan giya: 16 ~ 18 digiri.
7) Giya mai ƙarfi: 16 ~ 20 digiri.
HENGKOzafin jiki da na'urori masu zafiiya mafi kyau saka idanu zafin ruwan inabi a gare ku.
- 5. Tasirin Humidity akan Giya
Tasirin zafi yana aiki da yawa akan kwalabe. Yawancin lokaci, an yi imanin cewa matakin zafi ya kamata ya zama 60 zuwa 70%. Idan yanayin zafi ya yi ƙasa da ƙasa, toshe kwalaba zai bushe, yana shafar tasirin rufewa da barin ƙarin iska don isa ruwan inabin, yana hanzarta iskar oxygen da ruwan inabi kuma yana haifar da lalacewa. Ko da ruwan inabin bai lalace ba, busasshen kwalabe na iya karyewa cikin sauƙi ko ma karye sa’ad da aka buɗe kwalbar. A wannan lokacin, rashin kunya da yawa ba makawa za su fada cikin ruwan inabin, wanda ke da ban haushi. Idan zafi ya yi yawa, wani lokacin ma ba shi da kyau. Cork yana son samun m. Ƙari ga haka, yana da sauƙi a haifi ƙwaro a cikin cellar, kuma waɗannan ƙwaro masu kama da ƙwaro za su tauna ƙwanƙwasa kuma ruwan inabin zai lalace.
Hengko taZazzabi da Mai watsa ruwazai iya magance matsalolin ruwan inabin ku sakamakon canjin yanayi da zafi.Tuntube mudon ƙarin bayani.
Hakanan zaka iyaAiko mana da ImelKai tsaye Kamar Haka:ka@hengko.com
Zamu Aika Baya Tare da Sa'o'i 24, Godiya ga Majinjin ku!
Lokacin aikawa: Satumba-09-2022
